In (warme) drankenaanbestedingen leggen organisaties vaker de focus op gezondheid, duurzaamheid en aantrekkelijk werkgeverschap. Om een thuisgevoel te creëren op kantoor of om tegemoet te komen aan de behoeften van (nieuwe) medewerkers. Specialiteitenkoffies en water met smaken worden al zichtbaar ingezet, maar wat is de volgende stap?
Voor het vierde artikel uit de Facto-serie Next Gen Catering vroegen we het aan Chris Groen, manager Facilitair en Operationele Veiligheid bij de Hogeschool Rotterdam en hospitalityconsultants Michiel van Noort en Mei Lin Vos van Firstmate.
Aangeleerd gedrag
Functionele dranken zijn dranken met een specifiek (gezondheids)voordeel. Maar waarom zijn deze dranken juist nu zo populair? Michiel van Noort, hospitalityconsultant bij Firstmate: ‘Het is een soort van aangeleerd gedrag dat je koffiedrinkt, maar er wordt steeds meer bekend over de negatieve gezondheidseffecten. Jonge generaties kiezen er veel bewuster voor om één of twee koppen koffie per dag te drinken, en dat aan te vullen met andere typen dranken.’
Identiteit
Daarnaast zijn de dranken volgens Van Noort een manier om een bepaalde identiteit en levensstijl uit te dragen. ‘Hoe mensen eerder met een koffiebeker rondliepen, laat je met een functionele drank zien dat je bezig bent met je gezondheid. Het creëert een bepaald imago', aldus Van Noort.
Je laat met een functionele drank zien dat je bezig bent met je gezondheid. Het creëert een bepaald imago.”
De vraag is of we functionele dranken al veel zien op kantoren. Van Noort ziet een voorzichtige verschuiving naar meer water met smaken, bubbels, zonder bubbels, warm en koud, met als gevolg er minder koffiemachines op de verdiepingen komen. In plaats daarvan ligt de focus steeds vaker op kwalitatieve koffievoorzieningen op centrale plekken, zoals baristabars.
Functionele dranken worden echter nog niet op grote schaal aangeboden, ziet Van Noort. Volgens hem zit dit hem meer op grotere thema’s, zoals het bevorderen van gezondheid en duurzaamheid. 'Werkgevers bieden de mogelijkheid om te sporten tijdens werktijd, bieden een gym op kantoor aan en hebben begeleidingstrajecten op het gebied van lifestyle en mentale gezondheid.’
Bring your own
Volgens Mei Lin Vos, hospitalityconsultant en zelf van generatie Z, vormt dit geen obstakel voor medewerkers. ‘Mensen die functionele dranken drinken zijn er zo bewust mee bezig, dat ze ook bereid zijn om het zelf mee te nemen, ongeacht of het wordt aangeboden kantoor of niet.'
Hogeschool Rotterdam
Uit een reactie van de Hogeschool Rotterdam (40.000 studenten, meer dan 4.300 medewerkers), blijkt dat keuzevrijheid, toegankelijkheid en innovatie de basis vormen in de keuze voor het aanbod, afgestemd op de behoeften van generatie Z. Chris Groen, manager Facilitair en Operationele Veiligheid bij Hogeschool Rotterdam, licht deze kernwoorden verder toe.
Het frisdrankaanbod bestaat voor een groot deel uit suikervrije varianten, maar een specifieke vraag naar functionele dranken is er nog niet. Groen meent wel een verschil te merken tussen de behoeften van medewerkers en studenten. ‘We zien dat jonge medewerkers vooral nieuwe dranken willen proberen, terwijl studenten vaak de voorkeur geven aan het vertrouwde. Of dit ook zo is, moet nog blijken uit onderzoek’, aldus Groen.
De beleidsafdeling van Groen houdt, in samenwerking met de leverancier, trends en ontwikkelingen nauwlettend in de gaten. Als voorbeeld noemt hij suikervrije dranken en matcha. Groen: 'Binnenkort schenken onze barista’s ook het populaire matcha; een Japanse groene thee in poedervorm, boordevol antioxidanten. Deze drank is inmiddels populair in Nederland, en daarom willen we deze gezonde trend graag binnen de organisatie introduceren.’
Innovatiesnelheid
Dat het aanbod aansluit bij de behoeften, is volgens Groen erg belangrijk. De eerste stap naar een aangepast aanbod is gezet door in de aanbesteding duurzaamheid centraal te stellen, met bijvoorbeeld plantaardige melk als standaardoptie.
Uitdagingen liggen vooralsnog in het kiezen van een duurzaam product en de verkoopprijs die er tegenover staat, omdat eten en drinken voor iedereen toegankelijk moet zijn. Groen: 'We willen een passende innovatiesnelheid, zodat alle studenten het kunnen bijbenen. We weten goed wie onze studenten zijn en dat niet iedereen voor het meest duurzame product kan kiezen.' Door onder andere in te zetten op een assortiment met biologische en plantaardige producten, biedt de hogeschool studenten en medewerkers een keuze.
We willen een passende innovatiesnelheid, zodat alle studenten het kunnen bijbenen”
Geen gemeengoed
Functionele dranken zijn op dit moment nog geen gemeengoed zijn in de werkomgeving op kantoor en in onderwijsland. Toch lijkt het erop dat gezondheid, duurzaamheid en een bepaalde mate van keuzevrijheid belangrijke pijlers zijn in het drankenaanbod van organisaties. De traditionele koffies lijken nog niet van tafel, maar facilitaire afdelingen blijven kijken naar een passend aanbod. Dit aanbod moet aansluiten bij de behoeftes van de nieuwe generatie eindgebruikers en bij de doelstellingen die zij als organisatie leidend achten.
Video's
Dit is het vierde artikel uit de Facto-serie Next Gen Catering. In de serie duiken we in de wereld van de jongste generaties op de werkvloer. We bieden daarmee verdieping aan die nodig is voor facility managers om de dienstverlening rondom eten en drinken en de werkplek nóg beter vorm te geven.
Lees ook deel 1 (Wat drinkt Gen Z op de werkplek? 'Het draait om gemak, snelheid en personalisatie'), deel 2 (Plantaardige catering in het onderwijs: De aanpak van Deltion, Hogeschool Leiden en TU Delft) en deel 3 (Drankenvoorziening als magneet: Hoe doen Booking.com, SVB en Provincie Fryslân dat?).
