Suikervrij

Op de IJs-Vak, begin maart in de Evenementenhal Gorinchem, zijn tal van trendy smaken belicht. In dit artikel zetten we de 5 belangrijkste ijstrends op een rij.

De Free From and Functional Expo vindt op 22 en 23 november voor de tiende keer plaats in Amsterdam RAI. Centraal staat de toekomst van veganistische, plantaardige, biologische, functionele en gezonde voeding. Niet alleen tonen standhouders uit binnen- en buitenland hun noviteiten, ook is er een interessant conferentieprogramma met onder meer lezingen van Dawn Foods over de mogelijkheden voor plantaardig gebak en Zeelandia over de introductie en uitdagingen van glutenvrije producten.

Het aanbod in plant-based en andere better for you-producten groeit harder dan ooit. De traditionele bakker en de banketafdeling van de supermarkt blijven hierin nog behoorlijk achter, signaleert Dawn Foods. Terwijl de consument de producten online en binnen horeca en foodservice wél vindt. 'Zorg dat je de binding met de lokale consument niet kwijtraakt.'

Een van de grootste voedingsmiddelenbeurzen van de wereld is het: de SIAL in Parijs. Er is bijna een hele hal gewijd aan bakerijproducten. Bakkerswereld nam een kijkje, zette diverse trends op een rij en maakte een korte podcast met Van Strien Banketbakkers.

SUE, specialist in zoet zonder suiker, bezorgt vanaf nu met Trunkrs de gebakjes rechtstreeks thuis bij de consument. De SUE bites waren de afgelopen jaren verkrijgbaar in de horeca. Nu deze gesloten is, besloot eigenaresse Kim Sue Palm zich te richten op de consumentenmarkt. Eind april opende SUE een nieuwe webshop en startte de samenwerking met Trunkrs voor de bezorging van deze versproducten.

Ruim 30.000 Nederlanders gaan vanaf vandaag de uitdaging aan: een week lang eten en drinken zonder toegevoegde suikers. Het Diabetes Fonds organiseert de jaarlijkse challenge om Nederlanders bewust te maken van hun suikerinname.

Zo’n 80 professionals uit de bakkerij- en zoetwarenbranche bezochten donderdag 4 april de workshop Food Reformulation. Wageningen Food & Biobased Research organiseerde samen met FNLI de middag ter afsluiting van het project Actieteam Verbeteren Productsamenstelling. Het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport financierde dit project met als doel het bedrijfsleven te ondersteunen bij het naleven van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling, gericht op suiker-, zout- en vetreductie en vezelverrijking. Wageningse experts doen hier al decennia lang onderzoek naar en presenteerden tijdens de workshop een overview van hun kennis.

Een ouderwets product, met talloze nieuwerwetse mogelijkheden. Dat is ouwel, stelt commercieel directeur Wouter Smits van de 101 jaar oude producent Primus in Oostzaan. ‘Eetbaar papier is een natuurlijk product op basis van aardappelzetmeel, het is suikervrij én biologisch afbreekbaar. Het is ongekend dat één type product al meer dan honderd jaar voldoet aan alle eisen die de markt stelt.’

Albert Heijn gaat minder suiker toevoegen aan verschillende huismerkproducten.

De markt van glutenvrije, lactosevrije en suikervrije producten blijft groeien. Het aanbod verbreedt naar banket. De consument beschouwt deze producten steeds vaker als een bewuste keuze voor gezond leven. Dat bleek tijdens de Free From Food/Functional Food Expo.